Вы не учли важный фактор, влияющий на весь процесс, это "человеческий фактор".
Каждая массажистка и каждая Админ, хотят урвать что то лично себе (я их понимаю) , отсюда все эти разводы клиентов, запутанные правила, точнее их трактовка итд.
Что бы контролировать эту ситуацию, менеджер, которые стоит на всеми админами сети, должен иметь своих "тайных покупателей" и периодически засылать их в салоны, так можно выявить любые негативные процессы. Ну только если этот менеджер сам не в доле или руководству пофиг на это и "разводка" клиентов негласно разрешена, как некий "скрытый бонус".
Например в любимой мной Пятерочке

, 300к в месяц, закладывается на воровство и задача директора магазина не пресечь воровство, а не превысить установленный предел