Но перец? Лишнее это, суета...

Покупаете пеленгаса. Потрошеного, или сами, ручками! Но чешую оставить!!! Еще пару пачек соли закупите. Лучше, конечно, каменной, но и поваренная сойдеть. На противень слой соли в полпальца, рибу и солью сверьху засыпать. Тоже на полпальца. И в духовку на час или поболе. Все!
Половину от 1600 - таки Трахтенброту в личку!