Блины, как я их могу.

Сначала о том, что нам необходимо. 

Мука – купите два кило финской – проверено – отличная.

Пакетик дрожжей саф-момент.

Пачку сливочного масла граммов на 250.

Сахар дома есть и так (немножко совсем понадобится)

Соль еще меньше – найдете ТОЧНО.

Масло растительное – любое рафинированное годится.

Картофелина среднего размера - одна.

Теперь инвентарь.

Сковорода .

От сковороды зависит очень многое c одной стороны и ничего с другой  – подойдет любая привычная или, если такая привычка  еще не сформировалась - купите в икеа рублей за восемьдесят две штуки с тефлоновым покрытием – этого достаточно вполне для удовольствия.

Еще понадобится лопаточка для переворачивания блинов, тарелки, вилка – один штук.

И еще нам желательно использовать миксер любого вида и конструкции.

Еще понадобится половник или разливная ложка

Начинаем с теста.

Сразу хочу оговориться, что все меры только на глазок

Берем муку, скажем треть того самого двухкилограммового пакета и смешиваем его в каструле (каструл-каструла-каструлчик) с половиной пакетика дрожжей (если дрожжей будет больше – ничего страшного) насухую, добавляем соль щепотку и чайную ложку сахара. Как говориться по вкусу. Но не переборщить. О сахаре отдельно. Сахара много не надо точно. Самую малость.  Многие любят сладкие блины. У нас таких не получиться. У нас будут кислые в дырочку. После перемешивания «сухой смеси» добавляем воды. Вода должна быть хорошая, лучше из бутыли, температура воды около 40- 45 градусов, нельзя использовать с более высокой температурой – убьем дрожжи до того, как они выполнят свою функцию, холодную нельзя использовать тоже. Воды наливаем столько, чтобы наше тесто было консистенции густой сметаны. Здесь не очень важно перелить или недолить воду. Нам еще представиться возможность довести все до идеальной консистенции позже. Перемешиваем миксером до однородного состояния. Накрываем касрулу полотенцем и ставим ее в теплое место на 1-1,5 часа бродить. Это первый этап. Если организм требует, за эти полтора часика можно и выпить и подготовить что-то к блинам. И даже поспать. Но внимание – если вы готовите блины один – больше свободного времени у вас не будет. Поэтому истратить это время лучше с пользой. Водку в холодильник. Огурчики соленые на тарелочку. Селедочку если есть почистить порезать с лучком!!!! Баночку шпрот открыть. Сальца порезать. Здесь фантазия не ограничена ничем – самое главное помните что блины- это главное и их можно употреблять в любом сочетании и с мясом и рыбой и со сметанкой молочком кефирчиком медом вареньем и даже без всего. Я не знаю с чем нельзя.

Если с дрожжами все в порядке тесто будет пузыриться и подходить. Если вдруг опара попрет из каструли наружу – не церемоньтесь с ней – осадите. И она еще раз подойдет. Через полтора часика нам нужно из приготовленной опары сделать тесто для блинов. Опара, как правило, загустевает – поэтому доливаем воду (теплую, негорячую). Тесто необходимо довести до консистенции жидкой сметаны. Перемешивать лучше миксером, на небольших оборотах. Как только желательное состояние теста достигнуто - пора думать о сковороде масле и прочем. Переходим к процессу выпечки блинов.

Я пеку на двух сковородах – так быстрее. Для первого раза имеет смысл ограничиться одной – так спокойнее. Масло я наливаю в чашку. Для нанесения масла на сковородку использую нехитрое приспособление – отрезаю две трети от средней картофелины и насаживаю ее на вилку. Макаю картофелину в масло и потом ровным срезанным краем наношу масло на разогретую сковороду. Вместо картофелины можно использовать луковицу – но мне больше нравиться картошка. Сковороду разогреваем, но без перегрева. Смазываем маслом, не ставя на огонь, наливаем половником или разливной ложкой тесто на сковороду (много не надо – на пятом блине поймете, сколько нужно), равномерно распределяем  по поверхности сковороды и ставим на огонь. Не наливайте слишком много теста – иначе блины не будут тонкими, и не слишком тончите края – они будут гореть. Тесто должно занимать только дно сковородки и не расплескиваться на стенки. Обязательно переворачиваем блин при помощи лопатки или двух лопаток. Советую при первом опыте не лихачить и не пытаться перевернуть блин методом подбрасывания – это удел опытных и искушенных пользователей, которые могут все. За блинами необходимо следить, нельзя отвлекаться – иначе пересохнут или сгорят. Готовые блины снимаем на тарелку. Наливаем следующий блин. Пока печется первая сторона свежего блина – снятый блин необходимо помазать сливочным маслом. Знайте, что если вы все сделаете как надо, но не помажете сливочным маслом блин на тарелке – блины ваши будут никакими и съедят их только из уважения к вам. Мазать обязательно. Как это делать? Лучший вариант – растопленное масло  (нетопленое, а именно просто растопленное) наноситься при помощи кисточки. Можно наносить твердое масло на горячий блин при помощи вилки ножа или просто рук. важно – промазать края. Кода испечете десятый блин – попробуй те его. Ведь есть шанс еще отказаться от всей этой муторной затеи. Если соль сахар все в порядке продолжайте.  Стопку блинов  обязательно нужно накрывать крышкой. Это также обязательно как, сливочное масло. Без этого - все остальное без смысла. В процессе выпечки лучше не бухать – от жара развозит быстро и алкоголь в худшую сторону влияет на качество блинов. Пусть бухают гости  и семья лучше. Как стопка блинов вырастит – пора за стол. На столе должно быть: сметана, селедка (красная рыбка), икорка, огурчики, сало (кошерное), ну и водка – это обязательный минимум. Варианты могут быть любыми, сами понимаете.

Приятного аппетита и ангела к вашему столу!

Зы. И заповеди не нарушайте, млин.

Ззы. И уж если ничего получаться не будет совсем – смело бросайте все на любом этапе  - ведь ни с рыбой, ни с икрой ни с тем более салом у нас еще никто не пропадал!

и последнее. есть еще время все исправить.

Действия: